Ротаційна піч для випікання хліба, газова ротаційна хлібопіч з конвекцією з Китаю

Ротаційна піч є однією з найважливіших частин хлібопекарських установок сьогодні. Спочатку тісто, підготовлене для випікання хліба, нарізається та поміщається у форму. Потім форми поміщаються у візок для форм на колесах та ставляться в піч. Завдяки колесам, форми дуже легко ставити в піч та виймати їх з печі після випікання. Температура випікання в духовці, кількість пари в духовці та час випікання регулюються, а дверцята духовки закриваються, щоб розпочати процес випікання. Під час випікання візок для форм обертається з постійною швидкістю. Таким чином, кожен продукт готується рівномірно. Знову ж таки, завдяки такому обертанню, кожна точка кожного продукту однаково пропікається, отже, одна сторона підгорає, а інша сторона не пропікається наполовину.
Кількість хліба, що виробляється в роторній печі, може бути в кілька разів більшою, ніж у звичайних печах. Кількість хліба, що виробляється на одиниці площі, збільшується завдяки розміщенню зверху дек. Потужність виробництва хліба кожної марки та кожної моделі може відрізнятися. Середня роторна піч може випікати від 2000 до 3000 хлібин за 8 годин. У деяких моделях це число сягає 5000. Вартість печі та потужність виробництва хліба прямо пропорційні. З цієї причини, вибираючи піч, найкраще вибрати найбільш підходящу, враховуючи очікуване виробництво хліба. Знову ж таки, необхідно також враховувати площу, яку буде охоплювати піч у робочому середовищі.
У обертових печах розподіл тепла та пари має бути дуже добре організований. Зазвичай використовуються качки, щоб забезпечити рівномірну подачу пари до кожного дека. Знову ж таки, велика увага приділяється матеріалу та конструкції, що використовуються для рівномірного розподілу температури. Виробники печей продовжують свою дослідницьку та розробницьку діяльність у сфері розподілу тепла та пари.
Температура внутрішньої камери печі з обертовим вагонетом може сягати 1000 градусів Цельсія. З цієї причини матеріал, що використовується в камері, не повинен розчинятися під впливом високої температури. Знову ж таки, для якості приготування шафу необхідно зволожувати парою. З цієї причини використані матеріали повинні бути одночасно з нержавіючої сталі. Як правило, використовується високотемпературна корозійностійка сталь. Крім того, колеса вагонетки всередині камери повинні бути виготовлені з вогнетривких матеріалів.
Після завершення процесу приготування слід запобігти поширенню пари та тепла в духовці на робочу зону. Якщо ця пара та тепло поширюються на робоче середовище, це призводить до порушень як робочого середовища для працівників, так і борошна та інших матеріалів у робочому місці. Багато печей мають аспіратори, які фільтрують гаряче повітря та пару.
Існує багато компаній, що виробляють роторні печі, і на ринку доступні різні моделі цих компаній. Коли підприємство обирає для себе найбільш підходящу марку та модель, воно повинно враховувати кілька параметрів. Кількість хліба, яку потрібно виготовити за раз, надійність бренду, інтенсивна мережа обслуговування, вартість закупівлі та споживання енергії є найважливішими факторами цих параметрів.