обертова піч для випікання хліба, газова роторна конвекційна піч для хліба з Китаю

Ротаційна піч сьогодні є однією з найважливіших частин хлібопекарського обладнання.Спочатку тісто, підготовлене для приготування хліба, нарізають і кладуть на деко.Потім деко поміщають у візок для деків на колесах і ставлять у піч.Завдяки коліщаткам деко дуже легко поставити в духовку і вийняти з печі після приготування.Температура приготування в духовці, кількість пари в духовці та тривалість приготування регулюються, а дверцята духовки закриваються, щоб почати процес приготування.Під час випікання деко обертається з постійною швидкістю.Таким чином, кожен продукт готується порівну.Знову ж таки, при цьому обертанні кожна точка кожного продукту однаково прожарена, отже, одна сторона підгоріла, а інша сторона була напівприготованою.
Кількість хліба, виробленого в ротаційній печі, може бути в кілька разів більшою, ніж у звичайних печах.Обсяг виробленого хліба на одиниці площі збільшується, коли лотки розміщуються зверху.Потужність виробництва хліба кожної марки і кожної моделі може бути різною.Середня роторна піч може виготовити від 2000 до 3000 хлібів за 8 годин.У деяких моделях це число досягає 5000. Вартість печі і потужність виробництва хліба прямо пропорційні.Тому, вибираючи піч, найкраще вибрати найбільш підходящу з урахуванням очікуваного виробництва хліба.Знову ж таки, необхідно враховувати площу, яку буде охоплювати піч у робочому середовищі.
Розподіл тепла та пари в печах, що обертаються, мають бути дуже добре виконані.Як правило, качок використовують для того, щоб пара рівномірно надходила до кожної каструлі.Знову ж таки, велика увага приділяється матеріалу та конструкції, які використовуються для рівномірного розподілу температури.Виробники печей продовжують дослідницьку діяльність щодо розподілу тепла та пари.
Температура внутрішньої кабіни печі з обертовою машиною може досягати 1000 градусів за Цельсієм.З цієї причини матеріал, який використовується в салоні, не повинен розчинятися при високій температурі.Знову ж таки, з точки зору якості приготування, шафу потрібно зволожити парою.З цієї причини використовувані матеріали повинні бути водночас нержавіючими.Як правило, використовується сталь, стійка до високотемпературної корозії.Крім того, колеса лотка в салоні повинні бути виготовлені з вогнетривких матеріалів.
Після завершення процесу приготування необхідно уникати поширення пари і тепла в духовці в робочу зону.Якщо ця пара та тепло поширюються на робоче середовище, це спричиняє вплив як на робоче середовище для працівників, так і на борошно та інші матеріали на робочому місці.У багатьох духовках є аспіратори, які фільтрують гаряче повітря та пару.
Багато компаній виробляють ротаційні печі, і багато моделей цих компаній доступні на ринку.Коли підприємство обирає для себе найбільш підходящий бренд і модель, воно має враховувати кілька параметрів.Найважливішими факторами цих параметрів є кількість хліба, яке необхідно виробити за один раз, надійність марки, інтенсивна мережа обслуговування, вартість закупівлі, енергоспоживання.